Cerca de 70% do corpo humano é composto por água, em média um adulto pode perder 2,5 litros de água por dia que pode ocorrer pela respiração, por suor e outras funções fisiológicas.

Perde-se também minerais como cálcio, sódio e potássio que possuem a função de equilibrar o corpo.

A desidratação acontece quando há uma perda excessiva de água do organismo que é acompanhada da perda de sais minerais e orgânicos, com isso ocorre uma queda da proteção do sistema imunológico, ou seja, o corpo fica mais suscetível a agentes nocivos e micro-organismos.